Nedbrydning af stivelse i spyt
Enzymet amylase i spyt "klipper" kulhydrat i kæder i mindre dele, så det til sidst kan optages i blodbanerne.
Formål: At eleverne får indsigt i den proces hvorved stivelse bliver spaltet til kulhydrater.
Materialer:
- Reagensglas
- Spaghetti
- Iod-opløsning
- Bægerglas, 250 ml
- Trefod med trådnet
- Gasbrænder
- Ur
Fremgangsmåde:
- Anbring et lille stykke spaghetti i et reagensglas, og tilsæt nogle dråber iod-opløsning, så spaghettien bliver blå.
- Tilsæt så meget spyt, at spaghettien dækkes.
- Sæt reagensglasset i et 40 °C varmt vandbad.
- Noter hvor lang tid det tager for dit spyt at nedbryde stivelsen, dvs. når den blå farve er forsvundet?
Teori:
Enzymet diastase i spyttet nedbryder stivelses molekylerne der er et polysakkarid til monosakkarider.